一、雞肉粉末介紹

雞粉能在短時間里從眾多的調(diào)味品中脫穎而出，與其保鮮、增鮮，并具有雞香味等特點是分不開的。另外，它還具有耐高溫、不串味、食后不干等優(yōu)點。這些都是其他調(diào)味品無法比擬的。

 

雞粉中含有是雞肉粉末，其用法和雞精差不多，但是主要是用在素菜調(diào)味上，雞肉的味道更加的濃郁自然，而給其他肉類使用的話很容易引起肉類的原味改變。

 

二、雞肉粉末噴霧干燥機技術(shù)原理

 

萬泰雞肉粉末噴霧干燥機是一種新的薄層干燥技術(shù)，在常壓下采用９５～９７℃熱水作為熱源，將透明聚酯薄膜覆蓋于熱水的表面上，濕物料噴涂于聚酯薄膜上，熱量通過聚酯薄膜傳至濕物料，物料蒸發(fā)的水分通過抽風(fēng)排除，物料與聚酯薄膜分離達到干燥終點。

 

研究報道，當(dāng)含水物料置于聚酯薄膜表面的時候，物料中的水分與聚酯薄膜接觸的部位形成一個可以讓紅外能量通過的“窗口”。 熱能同時以傳導(dǎo)、輻射的方式傳送到物料上，物料受熱而水分被蒸發(fā)。 由于蒸發(fā)和抽風(fēng)冷卻作用，物料溫度很少超過７５℃，物料干燥后，“紅外線窗口”就會關(guān)閉，熱量只能以傳導(dǎo)的方式傳送，由于聚酯膜是熱的不良導(dǎo)體，干燥樣品能夠避免過度加熱。

三、雞肉粉末噴霧干燥機系統(tǒng)特點：

 

1)低能源消耗；

2)對于干燥液體物料無需進行原料預(yù)濃縮或者攪膠質(zhì)處理等；

3)連續(xù)地操作和生產(chǎn)

4)低水耗；

5)易清洗；

6)控制簡單，易操作；

7)由于采用柔性干燥，產(chǎn)品質(zhì)量高，可保持原有的色香味；

8)低溫與常壓條件下操作，從而大大減少產(chǎn)品的被氧化現(xiàn)象；

9)產(chǎn)品具有較高的松堆密度，減少了包裝與運輸費用。

四、雞肉粉噴霧干燥機干燥條件選擇

 

在雞肉粉噴霧干燥機上制約干燥的因素有：進風(fēng)溫度、排風(fēng)溫度、空氣濕度、干燥空氣量、料液處理量、水分蒸發(fā)量、干燥室直徑、干燥室容積，粒子直徑。

 

上述因素在設(shè)計時，根據(jù)干燥物料的特性，所需產(chǎn)品粒徑以及處理量來決定，特別是干燥室直徑、干燥室容積，因為是不可改變的因素，故不能據(jù)此作太多的調(diào)整。因此，在進行噴霧干燥機的設(shè)計前，先在小型試驗機上選定適當(dāng)?shù)母稍飾l件是很有需要的。

 

五、雞肉粉末干燥機型號及規(guī)格

WTFD型雞肉粉末干燥機主要由進料機構(gòu)、出料機構(gòu)、特制傳送帶、水槽、加熱水箱、循環(huán)水泵、進料計量泵、空氣霧化噴嘴收料裝置、機架、箱體等組成。